Nuestras cervezas

Encuentre la suya.

Seis cervezas hechas en la misma montaña, con el agua de la misma naciente. Cada una tiene su plato.

CalínImparMi NegritaLa CaliforniaIta

Botella entera de pie sobre madera o tierra seca, con luz cálida de media tarde. Tonos tostados en el entorno, sombras largas.

Märzen · 5,5 %

Calín

Malta y pan tostado, de cuerpo redondo.

En boca: ámbar, aroma a malta recién tostada, cuerpo medio y final suave. Es maltosa sin ser dulce.

Ese carácter viene de las maltas Château Cara Gold y Special B, y de un estilo Märzen que pide guarda en frío antes de salir.

Lleva el nombre del fundador y está pensada para la comida de olla: para el cerdo, la papa y el almuerzo que se alarga.

5,5 % alc.sírvala entre 3 y 6 °C355 mlCon: cerdo, salchichas, papa, casados.

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Ficha técnica

Märzen (BJCP 6A) · IBU 23,4 · 180 kcal / 355 ml · Maltas Château Pilsner, Cara Gold, Special B Nature · Lúpulos Hallertauer Mittelfrueh, Chinook, Hallertauer Hersbrucker · Levadura Saflager W-34/70 · carbonatación 3,0 vol · botella ámbar 355 ml.

Las cinco botellas de la casa juntas, de pie, en el mismo entorno natural que las demás. Es el único cuadro de grupo: que se lean las cinco etiquetas y que ninguna quede tapada.

American Pale Ale · 5,4 %

Impar

Cítrica de aroma, seca de final.

En boca: cobre, aroma a naranja y toronja del lúpulo Citra, cuerpo medio y un final seco que pide el siguiente sorbo.

Ese aroma no llega solo: el Citra entra en frío, con la fermentación ya terminada, para que el cítrico no se cocine y llegue entero a la botella.

Acomode los cinco números impares —1, 3, 5, 7, 9— y verá que escriben IMPAR. Fue la primera cerveza que hicimos, para un restaurante que ya no existe. El restaurante cerró. La cerveza se quedó.

5,4 % alc.sírvala entre 3 y 6 °C355 mlCon: carne a la parrilla, quesos maduros, comida picante.

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Ficha técnica

American Pale Ale (BJCP 18B) · 186 kcal / 355 ml · Maltas Château Vienna, Cara Gold, Cara Blond, Cara Ruby · Lúpulos Citra (dry hop) y Cascade · Levadura SafAle US-05 · botella ámbar 355 ml.

Botella entera de pie sobre musgo o corteza, en luz baja, al final de la tarde. La más oscura y la más cerrada de las cinco.

American Stout · 6,3 %

Mi Negrita

Café, cacao y tapa de dulce.

En boca: negra opaca, espuma color café, aroma profundo a café y chocolate amargo, y un dulzor de tapa que aparece al final y se queda.

Los tres añadidos son costarricenses: café cold brew, cacao puro amargo y tapa de dulce. La tapa está en la cocina de esta zona desde siempre y se nos ocurrió meterla en una stout.

6,3 % alc.sírvala entre 3 y 6 °C355 mlCon: postres de chocolate, quesos azules, carnes ahumadas.

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Ficha técnica

American Stout (BJCP 20B) · IBU 38,6 · 200 kcal / 355 ml · Maltas Château Vienna, Chocolat, Roasted Barley, Black, Cara Gold · Lúpulos Columbus y Willamette · Levadura SafAle S-04 · añadidos: café cold brew, cacao puro, tapa de dulce · carbonatación 3,0 vol.

Botella entera de pie sobre piedra clara, al aire libre, con luz de mañana abierta y el verde de fondo desenfocado. Es la cerveza de todos los días: la foto tiene que ser la más luminosa y la más sencilla de las cinco.

American Lager · 5,3 %

La California

Dorada, suave y de final limpio.

En boca: clara y brillante, malta suave con un dejo a pan, amargor apenas presente, final corto y limpio que no deja peso.

Es una lager de guarda: se cocina y después descansa en frío hasta que queda redonda. Ese reposo es todo lo que lleva. El agua blanda de la naciente es la que le da la limpieza.

5,3 % alc.sírvala entre 3 y 6 °C355 mlCon: casi cualquier plato. Es la de la mesa, y la que abrimos cuando alguien llega por primera vez.

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Ficha técnica

American Lager (BJCP 1B) · IBU 9,8 · 165 kcal / 355 ml · Maltas Château Pilsner, Cara Gold, Cara Blond · Lúpulos Chinook y Hallertauer Mittelfrueh · Levadura Saflager W-34/70 · Botella ámbar 355 ml · vida útil 6 meses, refrigerada y de pie.

Botella entera de pie entre helechos, verde intenso, todo húmedo, gotas sobre el vidrio. Luz filtrada por las hojas.

Red IPA · 6,2 %

Ita

Rubí, cítrica y de amargor firme.

En boca: rojo rubí translúcido, aroma cítrico y resinoso, amargor firme y sostenido, cuerpo medio.

El color lo trabajamos con remolacha. Fue una decisión a propósito: da el rubí sin cargar la cerveza de tostado, y así el lúpulo se queda con el protagonismo.

Ita es como le decimos a Marilís en la casa.

6,2 % alc.sírvala entre 3 y 6 °C355 mlCon: hamburguesas, comida mexicana, quesos fuertes.

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Ficha técnica

Red IPA (BJCP 21B) · IBU 82,2 · 195 kcal / 355 ml · Maltas Château Pilsen 2RS, Vienna, Cara Ruby, Cara Clair, Chocolat · Lúpulos Magnum, Citra (dry hop), Cascade · Levadura SafAle US-05 · añadido: remolacha · carbonatación 3,0 vol.

Horizontal 16:9, mínimo 2880 × 1620. No es una botella sola: es una escena. Mesa larga al aire libre, gente, conversación, la botella fría con condensación en primer plano pero sin protagonismo. Luz de tarde, mucho aire. La mitad izquierda de la foto va debajo del texto, así que ahí conviene que haya poco detalle: cielo, fondo desenfocado o sombra.

NUEVA

American Light Lager

California Light

Ligera, sí.
Sin personalidad, nunca.

California Light nació de California, una de las cervezas de la casa, para esos momentos que piden algo más ligero y fácil de tomar.

En boca. Clara, fresca y limpia. Conserva el perfil de malta de California, con cuerpo ligero, final corto y suficiente sabor para recordar de dónde viene.

Hacerla light era la parte fácil. El reto era que siguiera sabiendo a cerveza.

2,1 % alcohol · 83 kcal · 3–6 °C

Hecha para: días largos, mesas llenas, música, playa y una cerveza más.

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Ficha técnica

American Light Lager BJCP 1A · 8 IBU · Registro Sanitario AS-CR-26-24479 · botella ámbar 355 ml.

¿Ya sabe cuál?

Todas van en botella ámbar de 355 ml, con seis meses de vida útil. Consérvelas refrigeradas y de pie. Contienen gluten (cebada malteada). No son aptas para personas celíacas.

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